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Calculez le coût matières d'un plat en % du prix de vente HT — la métrique reine du pilotage restaurant.

Calcul du ratio matières premières / CA HT à partir de vos achats et inventaires. La règle des 30%.

Trouvez le prix de vente TTC à appliquer à partir du coût matières et de votre food cost cible.

Marge brute mensuelle = CA - matières. Le premier indicateur de santé d'un restaurant.

CA - matières - personnel - loyer - énergie. Vue d'ensemble de la rentabilité du restaurant.

Le vrai coût complet d'un plat — pas seulement les matières. Matières + main d'œuvre + énergie + amortissement.

Calcul du coefficient multiplicateur boissons avec TVA 20% alcool ou 10% softs. Cible 4-6×.

Comparez 2 fournisseurs sur un produit donné — prix au kg, quantité minimum, frais de livraison.

Identifiez vos pertes : stock final théorique vs stock final réel. Vols, casse, périssables.

Calcul du vrai coût au kg servi après pertes de parage, désossage, cuisson. Indispensable pour fiche technique.

Décompose votre CA en TVA 10 % (consommation immédiate, sur place comme à emporter ou livré), 5,5 % (produits conditionnés conservables) et 20 % (alcool). TVA à reverser instantanée.

Calcul de la TVA à reverser ce mois-ci : TVA collectée sur ventes - TVA déductible sur achats.

Comparez votre CA N−1 et votre CA cumulé N aux seuils de franchise TVA applicables aux ventes de restauration.

Estimation de votre Cotisation Foncière des Entreprises selon commune et surface.

Calcul de la contribution sur les boissons sucrées selon le taux de sucre par 100ml.

Estimez les aides à l'embauche d'un apprenti en HCR : crédit impôt + aide unique 1ère année.

Calcul des charges patronales et salariales à partir de votre masse salariale.

Impôt sur les sociétés selon bénéfice imposable : taux réduit 15% + taux normal 25%.

Calcul des heures sup et majorations selon convention HCR : +10 % (36e–39e h), +20 % (40e–43e h), +50 % au-delà.

Calcul de l'indemnité nourriture (avantage en nature) selon barème HCR 2026 : 4,35 €/repas depuis le 1er juin 2026.

Estimation de la prime de coupure / amplitude sur la base de l'usage répandu en HCR : 2 × MG par jour de coupure (MG = 4,35 € depuis le 1er juin 2026).

Calcul des congés payés acquis + indemnité 10% du brut selon convention HCR.

Coût mensuel et annuel d'une embauche en HCR : salaire brut + 43% charges patronales.

Quelle masse salariale chargée maximum pour respecter votre cible ratio personnel / CA ?

Combien de serveurs et cuisiniers pour X couverts par jour ? Méthode pro restau.

Répartissez équitablement les pourboires entre salle et cuisine selon votre politique interne.

Valorisation rapide de votre stock : sec, frais, boissons. Méthode CMP.

Quelle quantité commander cette semaine selon consommation moyenne, stock actuel, délai livraison.

Calculez le ratio stock / CA et les jours de couverture à partir de votre consommation matières.

Estimez votre coût annuel sur les 4 leaders fournisseurs B2B restau FR.

Combien de jours avant DLC ? Le stock va-t-il s'écouler à temps ?

Cochez les 14 allergènes présents et générez la mention obligatoire à afficher sur la carte.

Marge d’un plat livré après matières et commission, en pourcentage du prix HT. Choisissez l’assiette prévue par votre contrat.

Quel prix appliquer sur Uber Eats pour conserver votre marge cible après commission 30% ?

Combien coûte chaque plateforme sur votre CA livraison ? Choisissez la moins chère.

Quel est votre ticket moyen en livraison ? Comparez aux benchmarks secteur.

Combien rapporte une campagne pub restaurant ? CAC + ROI calculés automatiquement.

Quelle part de votre CA vient de la salle vs livraison ? Diversification ou hyper-dépendance ?

Combien de couverts par jour pour couvrir vos charges fixes ? Le seuil de rentabilité expliqué.

Estimez votre CA mensuel et annuel : couverts/jour × ouverture × ticket moyen + croissance.

Quel ticket moyen viser pour atteindre votre CA cible avec votre capacité et taux d'occupation ?

Quel pourcentage de votre capacité salle est utilisé ? Comparez à votre cible.

Quel écart entre votre CA été et hiver ? Anticipez votre trésorerie en saison creuse.

Calculez votre taux de no-show et la perte mensuelle/annuelle correspondante.

Quel impact d'une caution sur votre taux de no-show ? Économie estimée par réservation.

Quel coût total mensuel Zenchef ou TheFork sur votre activité ? Rentable ou non ?

Calculez le coût d'une recette à partir de 3 ingrédients principaux. Food cost automatique.

Calcul automatique des marges moyennes sur votre carte selon nb de plats et food cost moyen.

Générez un devis traiteur simple : prix par couvert + options boissons et service.